Il sera maintenant plus facile pour les restaurateurs lanaudois de développer leurs boites gourmandes de façon plus durable!
Le Conseil de développement bioalimentaire de Lanaudière (CDBL) et les SADC de Lanaudière, en collaboration avec Tourisme Lanaudière, lancent le Guide et normes d’admissibilité, un outil visant à accompagner les entreprises gourmandes de la région dans la préparation durable et responsable de leurs boites pour emporter.
Ce guide pratique présente des normes claires pour favoriser l’utilisation de matériaux d’emballage réutilisables, recyclables ou compostables, et vise à réduire l’impact environnemental généré par les boites alimentaires pour emporter. En plus de proposer des recommandations concrètes et adaptées à divers types de produits alimentaires, dont une majorité de produits locaux et régionaux, il encourage une démarche d’écoconception et valorise les fournisseurs locaux et écoresponsables. En s’y conformant, les restaurateurs et producteurs contribuent non seulement à préserver l’environnement, mais aussi à rehausser la qualité perçue de leur offre, répondant ainsi aux attentes croissantes d’une clientèle soucieuse de son empreinte écologique.
Entièrement financé par les SADC de Lanaudière, ce projet émane de besoins soulevés à la fois au Comité de gestion du développement touristique de D’Autray et aux consultations du Plan montagnes de Tourisme Lanaudière. Ainsi, un mandat sur l’écoconception de paniers gourmands a été confié à Papineau&CO, une firme de la région spécialisée en conception, en optimisation et en technologie d’emballage. Cette étude a donc mené à la réalisation du Guide et normes d’admissibilité. Le document est disponible sur le site web du CDBL et sur le site web de chacune des SADC de Lanaudière.
« Nous sommes très fiers d’avoir été l’organisme porteur de ce projet, qui offre de grandes possibilités de développements pour les entreprises bioalimentaires lanaudoises. Dans chacune des boîtes à lunch, se retrouvera des exemples du savoir-faire lanaudois. Nos services-conseils spécialisés permettront, ensuite, un accompagnement adéquat des entreprises qui s’investissent à leur tour dans ce projet mobilisateur », a mentionné Karine Charpentier, directrice générale du CDBL.
« Cet outil développé va assurément aider nos entreprises lanaudoises à faire de meilleurs choix écoresponsables pour l’élaboration de leur offre de boite repas à leur clientèle, autant les restaurateurs que pour les entreprises touristiques offrant ce type de produits. Ce guide répond à un besoin grandissant de nos entreprises, et suit la vision des SADC au niveau du développement durable de nos territoires », soulignent Jocelyn de Grandpré, directeur général de la SADC de D’Autray-Joliette, Claude Chartier, directeur général de la SADC Achigan-Montcalm et Jonathan Landreville, directeur général de la SADC Matawinie.
Projet pilote à venir
La littérature de cette étude sera également utilisée au bénéfice d’un projet pilote sur l’implantation d’un système de paniers gourmands destinés à la clientèle touristique de la région. Cette deuxième phase sera chapeautée par le Plan montagnes de Tourisme Lanaudière, en collaboration avec d’autres acteurs de la région. Plus de détails seront à venir sous peu.
