Le Vignoble CARONE (CARONE), premier producteur et leader dans la commercialisation de vins québécois haut de gamme, a annoncé aujourd’hui la mise en marché de son vin nature rouge APEX Pinot Noir, vinifié dans une tradition ayant recours à des procédés naturels, ce qui marque un retour aux racines de la viniculture de son fondateur, Pietro Carone.
Avec ce vin issu à 100 % de pinot noir, le vinificateur Anthony Carone rend hommage aux vins bruts et artisanaux que son père, Pietro, faisait autrefois. « Je crois que le vin, et particulièrement le vin québécois, est devenu trop « compliqué », au point où, dans certains cas, il ne reflète plus le cœur et l’âme de son terroir.
Mon objectif avec APEX était de revenir à la simplicité des méthodes traditionnelles qu’utilisaient nos familles : écraser les raisins, faire fermenter, transférer par gravité et attendre. APEX constitue un retour à la pratique vinicole naturelle qui prévalait avant l’industrialisation des vignobles et de la vinification », a expliqué Anthony Carone, vigneron et propriétaire de CARONE.
« Nous ne possédons pas de certification biologique, mais rien n’a été ajouté à la parcelle de vigne de l’APEX et seules des techniques non chimiques de gestion du vignoble ont été utilisées tout au long de la saison de croissance. L’APEX est un vin dans lequel s’exprime parfaitement le pinot noir cultivé dans notre région, celle de Lanaudière », a ajouté M. Carone.
CARONE, le premier producteur commercial de pinot noir au Québec, propose actuellement son pinot noir sous trois marques de vins : APEX, VERITÀ et VENICE. Le vignoble est passé de cépages hybrides à des cépages vitis vinifera depuis son premier succès international, qu’il a obtenu en 2004 grâce à son cabernet.
En misant sur des variétés de raisins de haute qualité, le vignoble est en mesure de créer des vins rouges moyennement corsés, d’une saveur intense, à l’image de son terroir et de ses pratiques vinicoles, ce qu’apprécient ses clients à travers le monde.
APEX Pinot Noir | UN PINOT NOIR QUÉBÉCOIS RÉVOLUTIONNAIRE
« Les douze disciples », c’est ainsi que le viticulteur Anthony Carone appelle les douze clones de pinot noir qu’il a récoltés à la main pour assurer l’assemblage optimal du fruit le plus mûr. Chaque clone met de l’avant sa personnalité, se construisant pour atteindre l’apogée d’un pinot noir québécois. La tradition se perpétue dans nos pratiques vinicoles, puisque nous utilisons des levures indigènes (sauvages) fermentées sur peaux pendant 12 jours — 70 % des tiges —, avec un pigeage manuel de 4 à 6 fois par jour au minimum. Sans enzymes, la filtration se fait par gravité – rien n’est ajouté, rien n’est enlevé –, le SO2 total est de 22 mg/L.
Le vieillissement s’effectue exclusivement dans des cuves en acier inoxydable. L’alc./vol. est de 12,5 %. Le résultat : en bouche, le pinot noir 2017 APEX exhale d’abord un doux parfum de fleur de cerisier et de mûre, puis il prend de l’ampleur le long du palais pour inclure la feuille de tabac, le chocolat noir et des nuances subtiles de thé noir. L’acidité fraîche soutient les tanins veloutés, dans un bel équilibre. Pour plus d’information : www.apexwine.ca
La première cuvée 2017 a permis de mettre en vente moins de 800 bouteilles de 750 mL, au prix de 22 $. Disponible en quantités limitées exclusivement dans certaines épiceries fines et en ligne à bonjourcarone.com.
Vignoble CARONE Wines | CARONE, www.carone.ca, est un établissement vinicole haut de gamme.
Son vignoble, situé dans la région de Lanaudière — dont la croissance viticole est actuellement l’une des plus dynamiques au Québec —, longe le fleuve Saint-Laurent. CARONE offre présentement ses vins sous cinq différentes marques : APEX, ITALUS, VENICE, DOUBLE BARREL, BIN 33 et VERITÀ. De la vigne au verre, l’obsession de la perfection et de l’innovation est le moteur qui propulse notre équipe dans la production de vins parmi les plus puissants et les plus avant-gardistes au Québec.
